燒烤的美味，歷來對人們具有較大的誘惑力和吸引力。燒烤在現(xiàn)今大江南北，街頭巷尾，隨處可見。燒烤成為現(xiàn)代人小吃中必不可少的一道靚麗的風景。特別是在一天的繁忙后，現(xiàn)代人都喜歡在晚上到外面去放松一下，這時燒烤就成為了大多數(shù)人消遣的一種方式，這些人都被夜攤燒烤的魅力所吸引，被那炭火與醬料下的香味所俘虜。
1、各種原料認識及刀工練習；
2、各種原料預(yù)處理及串制方法；
3、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)；
4、燒烤油料配方；
5、燒烤的調(diào)料刷料配方；
6、各種口味型調(diào)制技術(shù)；
7、各種菜品烤制手法技術(shù)；
小龍蝦，起源于長江中下游一帶，低廉的價格和獨特的口味，豐富的營養(yǎng)價值，風靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業(yè)中脫穎而出，以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動的活力帶動著新世紀餐飲美食業(yè)。特色小龍蝦，采用秘制的十三種藥用善材制作而出，故又稱其為“十三香小龍蝦”，輔之以花椒，天然香料，又一美食杰作。
1、小龍蝦的選料培訓；
2、小龍蝦的清洗及初加工；
3、小龍蝦等主料及輔料的全部制作；
4、小龍蝦鍋底料的制作；
5、詳細批解包括原材料的選擇采購口味的變換配比等；
6、學員自己反復(fù)練習所學課程一直練習到熟練滿意為止。
生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷；錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更安全美味。通常用碳火和燃氣爐來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙在傳遞熱量的同時，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類。
1、錫紙燒烤原料的選購；
2、錫紙燒烤食材的預(yù)加工；
3、錫紙燒烤加工的基本標準；
4、錫紙燒烤加工的工藝步驟；
5、錫紙燒烤經(jīng)營定價原則；
6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
7、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理；
炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當時人們并未懂得使用紫蘇葉炒田螺。雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。后來，泮塘一個叫李細蘇農(nóng)夫無意中發(fā)現(xiàn)了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是這個方法就很快流傳開來了，于是，炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛的一道特色美食。
1、田螺的原材料選購；
2、田螺的前期處理方法；
3、田螺的配料比例；
4、田螺的炒制火候；
5、田螺的炒制時間；
烤魚并不是像原始社會記載中那是將巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上烤魚就食用的那種。烤魚在不斷發(fā)展中結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，不添加任何色素和化學物質(zhì)，全
部是純天然的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，營養(yǎng)健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
1、魚的選擇與處理方法技巧實操；
2、各種配菜處理方法與技術(shù)實操；
3、香辣醬、豆豉醬、麻辣醬等醬料配制秘方與實操；
4、魚的烤制方法、魚的燉煮技術(shù)與實操；
5、各種口味的諸葛烤魚實操與練習；
6、開店選址與經(jīng)營管理技術(shù)；
米粉是福建一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為"興化米粉"。
炒河粉是廣東省廣州市著名漢族風味小吃，河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。
1、米粉、河粉的選購；
2、配菜的搭配，香料的配制；
3、炒制米粉/河粉的火候；
4、炒粉炒制的技巧等；
小吃改變命運，創(chuàng)業(yè)成就人生”。隨著人們對小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的迅速發(fā)展，我們擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓項目，包括早餐、夜市、全天經(jīng)營產(chǎn)品；口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術(shù)好、風險低、利潤高、見效快、收益穩(wěn)、經(jīng)營方式靈活。既可固定開店，也可流動經(jīng)營。魅力小吃培訓中心幫您投資幾千元就可以實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是廣大投資者的理想選擇。
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福建省，簡稱“閩”，是中華人民共和國省級行政區(qū)。省會福州，位于中國東南沿海，東北與浙江省毗鄰，西北與江西省接界，西南與廣東省相連，東南隔臺灣海峽與臺灣省相望，陸地總面積12.14萬平方千米。 地勢西北高，東南低，呈“依山傍�！睉B(tài)勢，境內(nèi)山地、丘陵面積約占全省總面積的90%；地跨閩江、晉江、九龍江、汀江四大水系，屬亞熱帶海洋性季風氣候。福建地區(qū)包含的地級市有：福州市，寧德市，泉州市，廈門市，莆田市，南平市，龍巖市，三明市，漳州市。
泉州，福建省下轄地級區(qū)劃， 簡稱“鯉”， 別名鯉城、刺桐城，位于福建省東南沿海，北承福州，南接廈門，東望寶島臺灣，轄四區(qū)、三市、五縣和泉州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、泉州臺商投資區(qū)，是福建省確定做大做強的三大中心城市之一。
泉州市共轄12個縣級行政區(qū)，包括4個市轄區(qū)、3個縣級市、5個縣，分別是鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、洛江區(qū)、泉港區(qū)、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣、金門縣。
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